파크 하얏트 서울이 모던 한식 레스토랑 더 라운지(The Lounge)에서 오는 20일부터 6월 21일까지 한우를 활용한 '더 테이스트 한우(The Taste - Hanwoo)' 프로모션을 선보인다.

프로모션에서는 전라북도의 명품 한우로 알려진 '참예우'를 활용해 애피타이저, 물회, 구이 등 다양한 방법으로 조리한 모던 한식 4코스가 제공된다. 참예우는 혈통, 사양, 사료 등을 엄격하게 관리하는 것은 물론 친환경 농법으로 생산된 청보리를 생후 7~13개월까지 급여해 육질이 우수하고 맛이 좋은 것으로 알려졌다.

또 코스는 살짝 구운 한우 채끝살 및 황새치살에 감칠 맛 나는 간장소스를 곁들인 애피타이저로 시작한다. 이어 안심과 채끝 육회를 넣어 만든 한우 물회가 제공되며 메인요리로는 참예우 모둠 구이가 준비된다. 마지막 코스인 디저트로는 제철 쑥과 리코타 치즈를 활용한 '리코타 쑥설기'를 맛볼 수 있다.

황재용 기자 hsoul38@nextdaily.co.kr